Afin de visiter plusieurs villes du Japon, il faudra utiliser le train. On nous a conseillé d’acheter la passe de train JR Pass qui se vend pour des durées de 7, 14 et 21 jours. Puisque nous restons que 10 jours au Japon, nous avons acheté la passe de 14 jours.

Elle permet d’utiliser la majorité des train sauf pour les Shinkansens (train haute vitesse) de type Nozomi.

Nous avons acheté les passes du site Japan-rail-pass  qui est une compagnie française associée au site Vivre le Japon. On y retrouve pleins de renseignements utiles.

La livraison des passe n’a pris que 2 jours. De plus, nous avons reçu en prime les horaires de train et le guide du voyage en train au Japon.

Afin de ne pas perdre de temps, nous allons planifié tous les déplacements pendant notre voyage. Il ne reste qu’un peu plus d’un mois avant le départ.

Nous avons décidé à la fin novembre 2014 d’aller au Japon. Tout commence avec les réservations d’avion surtout quand nous utilisons Aéroplan.

Nous avons modifié notre horaire initiale suite au conseil d’un ami qui demeure à Osaka près de Kyoto, il nous aide à planifier notre voyage et nous passerons 2 jours avec lui à Kyoto.

Il faut tout planifier: les activités, les hôtels et surtout les déplacements. Peu de gens parlent français ou anglais au Japon, nous nous retrouvons seuls au monde.

Cette semaine, mon ami-guide m’a suggéré de lire le livre: “Sushi and beyond” que je me suis m’empressé d’acheter. Il existe aussi une série basée sur le livre que j’ai commencé à écouter:  Sushi and beyond.

Ce livre parle de la cuisine japonaise. Quelle découverte. Les japonais sont minutieux même au niveau de la cuisine.

J’ai appris qu’il existe un 5ième goût: le Umami qui se joint au 4 autres: salé, sucré, acide et amer. Ce 5ième goût est très utilisé dans la cuisine japonaise. On en retrouve dans le dashi qui est un bouillon à la base de la cuisine japonaise. Il est fait de bonite sèché (poisson).  On en retrouve, entre autres, dans la soupe miso. Ce sera la première fois que j’irai en voyage à la découverte de goût. Peut-être que je reviendrai avec de nouvelles papilles.

Je vais bientôt pouvoir aller dans les restos japonais du Québec et discuté avec le chef.